Rituais Matinais 2 - Leite Vegetal e Vitamina (ricota de bônus!)

Todos os dias, meia hora após tomar o meu suco verde, eu tomo uma super vitamina feita com leite vegetal. (Meia hora porque é o tempo que o corpo precisa para absorver todos os nutrientes do suco!)

Já vai fazer um ano que parei de beber leite animal no meu dia a dia. Fiz essa opção por conta da péssima qualidade dos leites encontrados no mercado.
Pense nesse cenário: as vacas hoje em dia são "bombadas" de hormônios para que a produção de leite seja vertiginosamente aumentada. Com isso as suas tetas começam a arrastar no chão, gerando feridas. Feridas que ficam em contato com o estrume que está espalhado pelo chão, resultando em uma série de infecções. Para controlar essas infecções, são aplicadas doses maciças de anti-bióticos nesses animais. E tudo isso (hormônios, anti-bióticos, sem falar no stress do bicho!) é o que consumimos, e damos ao nossos filhos, diariamente.
Quando me dei conta disso, fiz uma mudança radical em minha relação com o leite animal.

Hoje faço leite com sementes oleaginosas: amêndoa, castanha do Pará, castanha de caju, avelã, macadâmia, nozes (mariposa e pecã), semente de abóbora... SEMPRE CRUAS!
As oleaginosas são uma excelente fonte de proteína e cada uma delas tem uma série de nutrientes diferentes entre si. O fato de variar a semente usada em cada leite faz com que se consiga um aporte nutricional muito vasto, enriquecendo a qualidade da alimentação.

Já os leite de cereais: arroz, aveia, cevada, milho, etc. eu não costumo consumir tanto pois são muito glicêmicos (elevam muito a taxa de açúcar do sangue) e menos proteicos.

Em relação ao cálcio, pode-se acrescentar algumas colheres de gergelim na preparação. (Gergelim, couve e algas são os alimentos que possuem mais cálcio em sua constituição).

Como fazer o leite:

• É importantíssimo deixar as sementes de molho em água filtrada por 8 horas (é o "acordar" dentro do princípio da germinação), pois isso faz com que os anti-nutrientes presentes em sua constituição sejam desprendidos na água e que o seu potencial nutricional seja todo reunido - a semente entende que está no solo, pronta para gerar vida.
• Passado o tempo do molho, é necessário jogar aquela água fora e enxaguar bem as sementes em água corrente.
• Coloque as castanhas no liquidificador com a água filtrada (a proporção é de 1 xícara de sementes para 4 xícaras de água - rende 1 litro!) e bata bem.

•  Coe em um coador de voil (o mesmo do suco verde - é o ideal para fazer os leites, pois não deixa que o bagaço passe pela tramas).
• Armazene em geladeira, numa garrafa de vidro por até 2 dias.

Com o bagaço é possível fazer uma ricotinha vegetal. É só temperar com azeite, sal e ervas!

Como esse leite é que faço a minha vitamina. 

E também pães, bolos, purês e toda e qualquer receita que utilize leite dentre os seus ingredientes.

E a vitamina dessa manhã foi:

1. 1 xíc. de leite de castanha do Pará;
2. 1 col. sopa de chia hidratada por 8hs;
3. 1 col. sopa de gojiberry hidratado por 40 minutos;
4. 1 col. sopa de uva passa hidratada por 40 minutos;
5. 1 col. sopa de nibs de cacau hidratado por 40 minutos;
6. 1 banana prata;
7. 1 col. café de canela;
8. 1 col. café de óleo de coco;
9. o conteúdo interno de 1 baga de cardamomo.

Em nome da praticidade, bato tudo isso no mixer e já levo a vitamina no próprio copo (que tem tampa) para ir tomando no caminho...

Vou variando os ingredientes a cada dia, mas a base é essa.

E esse (suco verde + vitamina) é o meu café da manhã diário.

Rico, saudável e extremamente saboroso!!!

Namaste. Saúde! _/\_