Pãozinho de Inhame com chia, quinoa e amaranto - vegano e sem glúten!

Esse foi o primeiro pão que fiz na minha vida... fácil de fazer, extremamente saboroso, versátil e muito prático (pois a receita faz uma grande quantidade de pãezinhos e pode ser congelada, para ser assada na hora de consumir - do freezer direto ao forno!).

Ingredientes:

• 500g de inhame descascado e cozido;
• 500g de polvilho azedo;
• 3 col. sopa de chia;
• 3 col. sopa de quinoa em flocos;
• 3 col. sopa de amaranto em flocos;
• 2 col. chá de sal marinho ou sal verde (col. de chá rasa nesse caso);
• 6 col. sopa de azeite;
• 1 a 2 col. sopa de biomassa de banana verde (opcional);
• água o quanto baste (para dar a liga).

Modo de preparo:

• Misture bem o polvilho, a chia, a quinoa, o amaranto e o sal;
• Acrescente o azeite e a biomassa e incorpore bem todos os ingredientes, até formar uma farinha úmida;

• Amasse o inhame com o garfo até virar um purê;

• Acrescente o purê de inhame à farofinha e misture bem;

• Vá adicionando água, aos poucos, até chegar ao ponto de massa de modelar;

• Enrole as bolinhas no tamanho desejado;

• Asse em forno 180°C por aproximadamente 30 minutos.
• Rende aproximadamente 40 bolinhas (do tamanho das de ping-pog!).

Observações:

→ Como o índice glicêmico do polvilho é alto, usamos as fibras (chia, quinoa, amaranto e a biomassa) para abaixá-lo. Pode-se usar também a linhaça, o gergelim, etc;

→ Acrescentar ervas e especiarias também enriquecem não apenas aromática, mas também nutricionalmente a sua receita - use a imaginação!;

→ O inhame foi escolhido como o tubérculo da vez, por conta de seu valor nutricional, baixo índice glicêmico e excelentes propriedades de ação no organismo. Porém, é possível fazer esse mesmo pãozinho, utilizando batata doce, mandioquinha, batata inglesa, mandioca, abóbora japonesa, cará, cenoura e beterraba. Apenas substitua o inhame, em mesma quantidade. 

Assim, cada vez que fizer, poderá ter um pãozinho diferente, dependendo da combinação tubérculo-semente-erva-especiaria que escolher no dia.

Façam e me contem o que acharam...

.... esse é, sem dúvida, um dos meus favoritos! ;)

Saúde! Namaste!! _/\_

Marcela Corano