Ingredientes:
- 500g de inhame descascado e cozido;
- 500g de polvilho azedo;
- 3 col. sopa de chia;
- 3 col. sopa de quinoa em flocos;
- 3 col. sopa de amaranto em flocos;
- 2 col. chá de sal marinho ou sal verde (col. de chá rasa nesse caso);
- 6 col. sopa de azeite;
- 1 a 2 col. sopa de biomassa de banana verde (opcional);
- água o quanto baste (para dar a liga).
Modo de preparo:
- Misture bem o polvilho, a chia, a quinoa, o amaranto e o sal;
- Acrescente o azeite e a biomassa e incorpore bem todos os ingredientes, até formar uma farinha úmida;
- Amasse o inhame com o garfo até virar um purê;
- Acrescente o purê de inhame à farofinha e misture bem;
- Vá adicionando água, aos poucos, até chegar ao ponto de massa de modelar;
- Enrole as bolinhas no tamanho desejado;
- Asse em forno 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Rende aproximadamente 40 bolinhas (do tamanho das de ping-pog!).
Observações:
→ Como o índice glicêmico do polvilho é alto, usamos as fibras (chia, quinoa, amaranto e a biomassa) para abaixá-lo. Pode-se usar também a linhaça, o gergelim, etc;
→ Acrescentar ervas e especiarias também enriquecem não apenas aromática, mas também nutricionalmente a sua receita - use a imaginação!;
→ O inhame foi escolhido como o tubérculo da vez, por conta de seu valor nutricional, baixo índice glicêmico e excelentes propriedades de ação no organismo. Porém, é possível fazer esse mesmo pãozinho, utilizando batata doce, mandioquinha, batata inglesa, mandioca, abóbora japonesa, cará, cenoura e beterraba. Apenas substitua o inhame, em mesma quantidade.
Assim, cada vez que fizer, poderá ter um pãozinho diferente, dependendo da combinação tubérculo-semente-erva-especiaria que escolher no dia.
Façam e me contem o que acharam...
.... esse é, sem dúvida, um dos meus favoritos! ;)
Saúde! Namaste!! _/\_
Marcela Corano
